Grünkohlpesto @BBQToBzN
Rezept für Grünkohlpesto:
Zutaten:
Anleitung:
1. Grünkohlblätter von der großen Mittelrippe zupfen. Bei stärkeren Blättern die Mittelrippe entfernen. Blätter gründlich waschen, um Sandreste zu entfernen. In einem großen Topf mit ca. 1,5 l kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Cashewnüsse ohne Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Knoblauch schälen und grob hacken.
3. Blanchierten Grünkohl, geröstete Cashewnüsse, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch in einem Standmixer zu einem Pesto fein pürieren. Alternativ können die Zutaten in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer püriert werden.
4. Pesto mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken. Optional mit Parmesan oder Cashewbruch verfeinern.
5. Das Grünkohlpesto eignet sich hervorragend zu Pasta, Gnocchi oder als Topping für Steaks, beispielsweise als Alternative zur Kräuterbutter.
Guten Appetit! 🌿
Zutaten:
- 200 g geputzter Grünkohl (Beutel)
- 80 g Cashewnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz „Zeche Dahlbusch“
- Zitronen Pfeffer „Steiger“
- Optional: Parmesan oder Cashewbruch
Anleitung:
1. Grünkohlblätter von der großen Mittelrippe zupfen. Bei stärkeren Blättern die Mittelrippe entfernen. Blätter gründlich waschen, um Sandreste zu entfernen. In einem großen Topf mit ca. 1,5 l kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Cashewnüsse ohne Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Knoblauch schälen und grob hacken.
3. Blanchierten Grünkohl, geröstete Cashewnüsse, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch in einem Standmixer zu einem Pesto fein pürieren. Alternativ können die Zutaten in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer püriert werden.
4. Pesto mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken. Optional mit Parmesan oder Cashewbruch verfeinern.
5. Das Grünkohlpesto eignet sich hervorragend zu Pasta, Gnocchi oder als Topping für Steaks, beispielsweise als Alternative zur Kräuterbutter.
Guten Appetit! 🌿