Beef Wellington @ BBQToBzN
Beef Wellington
Zutaten:
- 500 g Rinderfilet
- Salz und Pfeffer
- Mutterklötzchen
- Dijon Senf
- 200 g Schwarzwälder Schinken
- 500 g Champignons
- 2 EL Butter
- 2 Schalotten
- Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
hier das Video zum Rezept:
https://www.instagram.com/reel/CwNVyVcNQJH/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
Zubereitung:
1. **Pilzfüllung zubereiten:** Pilze gründlich reinigen (nicht mit Wasser) und klein hacken. In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen, die gehackten Pilze und gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit verlieren und goldbraun werden. Mit dem Mutterklötzchen Gewürz würzen und weiter braten, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die abgekühlten Pilze und Zwiebeln in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Die pürierte Masse erneut in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze erhitzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Gut umrühren, bis die Masse trockener wird.
2. Das Rinderfilet mit Salz, Pfeffer würzen. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
3. Das gewürzte Rinderfilet auf dem Grill von allen Seiten scharf angrillen, um eine aromatische Kruste zu entwickeln. Danach vom Grill nehmen und abkühlen lassen.
4. Den Schinken auslegen und die vorbereitete Pilzfüllung darauf verteilen. Dann das gegrillte Rinderfilet mit Senf bestreichen und darauf legen.
5. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Das mit Pilzfüllung und Senf bestrichene Filet in die Mitte legen.
6. Den Blätterteig um das Filet herum falten und die Nahtstelle nach unten legen.
7. Den Blätterteig mit verquirltem Ei bestreichen, um eine goldene Kruste zu erzielen.
8. Das Beef Wellington auf den Grill legen, indirekte Hitze verwenden und den Grilldeckel schließen. Etwa 20-25 Minuten grillen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Die Kerntemperatur des Fleisches sollte etwa 54-57°C betragen, wenn du es medium-rare bevorzugst.
9. Das Beef Wellington vom Grill nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10. In Scheiben schneiden und servieren.
Genieße dein selbstgemachtes Beef Wellington mit der cremigen Pilzfüllung, Senf und "Mutterklötzchen" Gewürz! Denke daran, dass du die Grillzeit je nach deinem persönlichen Geschmack und den Eigenschaften deines Grills anpassen kannst.
Glück Auf!