Bauer Bu´s Feldfrühstück mit St. Barbara
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 1 Leib Ciabatta
- 1/2 Glas MiracleWhip Majonaise
- 600 g Rinderhüfte (500-1000g) oder Filet oder Falsches Filet
- 2-3 EL St. Barbara Magic Dust
- 250 g Bacon
- 1 Prise Chili
- 1 Hand Holz zum Räuchern Buche, Hickory oder Whisky
- 1 Bund Rucola Salat
Anleitungen
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Das Rindfleisch gut mit St. Barbara würzen und bei maximal 160 Grad auf dem Grill indirekt grillen. Für uns ist eine Kerntemperatur von 54 Grad ideal, wer es lieber etwas mehr medium mag, kann auch höher gehen.
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In der Zwischenzeit den Bacon in einer Pfanne kross anbraten.
Kleiner Tipp: Am Anfang einen EL Wasser mit in die Pfanne geben.
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Anschließend den Bacon und das ausgelassene Fett in ein hohes Gefäß umfüllen und mit der MiracleWhip pürieren und mit etwas Chili abschmecken.
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Das Giabatta aufbacken.
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Wenn das Fleisch die gewünschte Temperatur erreicht hat, vom Grill nehmen und ruhen lassen.
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Das Giabatta längs aufschneiden und die Unterseite mit unserer Baconnaise bestreichen (viel hilft viel).
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Das Fleisch dünn aufschneiden und auf dem Brot verteilen. Rucola darauf geben, das Brot zusammenklappen und in 4 Stücke schneiden.
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Guten Appetit!
