Bauer Bu´s Feldfrühstück mit St. Barbara

 

Bauer Bu´s Feldfrühstück mit St. Barbara

Viele kennen es vom Grillfest in Kirchhellen. Einfach lecker und super einfach.

Namensgeber ist unser guter Freund und freundliche Landwirt Burkhard Sagel. Vielen Dank auch an Michel für dieses tolle und doch sehr einfache Rezept, nach dem sich alle mit Freude die Finger abschlecken und hoffen, es gäbe mehr davon.

Gericht Snack
Länder & Regionen BBQ
Keyword BBQ, Giabatta, Grillen, Rezept, Schnelles gericht, St. Barbara
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 1000 kcal

Zutaten

  • 1 Leib Giabatta
  • 1/2 Glas MiracleWhip Majonaise
  • 600 g Rinderhüfte (500-1000g) oder Filet oder Falsches Filet
  • 2-3 EL St. Barbara Magic Dust
  • 250 g Bacon
  • 1 Prise Chili
  • 1 Hand Holz zum Räuchern Buche, Hickory oder Whisky
  • 1 Bund Rucola Salat

Anleitungen

  1. Das Rindfleisch gut mit St. Barbara würzen und bei maximal 160 Grad auf dem Grill indirekt grillen.  Für uns ist eine Kerntemperatur von 54 Grad ideal, wer es lieber etwas mehr medium mag, kann auch höher gehen.
  2. In der Zwischenzeit den Bacon in einer Pfanne kross anbraten.

    Kleiner Tipp: Am Anfang einen EL Wasser mit in die Pfanne geben.

  3. Anschließend den Bacon und das ausgelassene Fett in ein hohes Gefäß umfüllen und mit  der MiracleWhip pürieren und mit etwas Chili abschmecken.
  4. Das Giabatta aufbacken.
  5. Wenn das Fleisch die gewünschte Temperatur erreicht hat, vom Grill nehmen und  ruhen lassen.
  6. Das Giabatta längs aufschneiden und die Unterseite mit unserer Baconnaise bestreichen (viel hilft viel).
  7. Das Fleisch dünn aufschneiden und auf dem Brot verteilen. Rucola darauf geben, das Brot zusammenklappen und in 4 Stücke schneiden.
  8. Guten Appetit!

 

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